RABADA

A rabada é um prato tradicionalmente nordestino, possui muitos nutrientes como a vitamina B e tem um teor de gordura mais elevado. O rabo do boi é vendido em cortes redondos com um osso ao meio, de maneira que o processo de cozimento proporcione mais suculência a carne.

A rabada pode ser preparada em panela de pressão, em ensopados, sendo o acompanhamento de polenta ou de legumes variados. Os temperos também variam de acordo com o prato a ser apresentado.