PRIME RIB

Em sua tradução livre, o prime rib é uma costela de primeira, sendo muito aclamado pelo universo gastronômico. Este corte é extraído da caixa torácica superior da costela do boi, que carrega uma carne muito saborosa e bem marmorizada, é feito a favor das vértebras semelhante a bisteca. O osso que a carne possui favorece o cozimento mais rápido e mais sabor a peça.

Para o preparo do prime rib, pode ser realizado em churrasqueira ou chapa, sempre iniciando o processo com o osso voltado para o braseiro. O tempero desta carne deve ser bem sutil, para não interferir no sabor final.