POSTA VERMELHA

Também conhecida como coxão duro, a posta vermelha é localizada na parte traseira do boi, possui gordura na parte externa da peça (por ser em pouca quantidade, acaba deixando o processo de cozimento mais lento), fibras mais longas e rígidas. Esta peça pode chegar a pesar até 5kg, sendo também comercializada em pedaços de 1 a 2kg.

A posta vermelha pode ser utilizada para preparar ensopados, cozidos, carnes recheadas, moídas, carne de panela e muitos outras.