PALETA DE CORDEIRO

A paleta de cordeiro é assim chamada pois a sua peça é semelhante com uma pá. O corte é da região superior das patas dianteiras do animal, como se este fosse o ombro. Quando uma paleta está bem preparada, observa-se que a carne se solta facilmente do osso. Além de muito saborosa, esta peça é bastante exótica e sofisticada.