OJO DE BIFE

O ojo de bife é retirado do miolo do bife de ancho, da parte dianteira do contra filé, uma carne extremamente macia e saborosa. Esta carne rende variadas receitas e acompanhamentos.

A peça deve ser fatiada grossamente e, por isso, assada em fogo médio para não passar do ponto. Deve ser temperada apenas com sal grosso, também pode ser feita em churrasqueira ou frigideira.