MÚSCULO

A carne de músculo, por vezes deixada de lado pelos cozinheiros, é muito saborosa e de fácil preparo. No Açougue Boutique da Carne, entregamos as versões com e sem osso, de acordo com a sua escolha.
O músculo dianteiro, localizado nas patas dianteiras do boi, é uma das carnes mais saudáveis do boi, contém bastante fibras, possui poucas gorduras e alto teor de colágeno. Para o cozimento do músculo dianteiro, o ideal é um ambiente bem úmido e quente, favorecendo o cozimento. Pode ser incluído em sopas, carne de panela e caldos.
O músculo traseiro, de onde também podemos extrair o ossobuco, é igualmente macio e saboroso. Esta peça pode pesar até 3,8kg, possui bastante fibras e quase não possui gorduras. O preparo do músculo traseiro pode ser feito em molhos, carnes de panela e ensopados, como também sopas e papinhas de crianças.

Temos as opções:

Músculo com osso e Músculo sem osso.