MIGNON DE CORDEIRO

O filé mignon é um dos cortes mais nobres e mais macios. Esta peça se localiza na parte traseira do boi, onde há menos movimentos do animal, deixando a peça mais macia e suculenta.  Possui pouca gordura, sendo esta uma carne magra, como também um sabor diferenciado. O mignon do cordeiro pode ser temperado apenas com sal, ervas finas e azeite de oliva, sendo preparado em churrasqueiras, em frigideiras ou chapas.