MAMINHA

O corte da maminha é de primeira. Com uma média de 2kg, esta é a parte mais macia da alcatra, é bastante suculenta e de sabor suave, sendo muito apreciada em rodízios. Devido ao seu teor de gordura mais elevado, a maminha é melhor em assados, espeto ou na grelha e deve ser cortada corretamente, pois esta é uma peça que contém muitas fibras.