FILÉ T-BONE

O filé T-Bone é muito especial e apreciado, retirado de uma combinação do filé mignon e o final do contra filé. Este corte, da parte central da lombar do boi, tem o formato de T no osso pois é cortado na transversal, por isso leva este nome. O osso em questão auxilia na distribuição do calor em toda a peça, deixando o cozimento mais uniforme e impedindo o ressecamento da carne. A combinação das carnes que compõe esta peça é o diferencial, contendo muito sabor e texturas diferenciadas.
A carne de T-Bone pode ser preparada rapidamente em churrasqueiras ou grelhas, frigideiras ou chapas. O tempero fica por conta apenas do sal, para acentuar o sabor do filé.