FILÉ ARGENTINO

Também conhecido como Bife de Chorizo, o Filé Argentino está localizado no centro do contra filé e é muito macio. A carne também tem menos marmoreio que as demais, com um sabor diferenciado e textura própria. Este filé possui uma camada de gordura envolta que, na hora do preparo, garante mais suculência para a carne.

Para o preparo, as fatias do filé argentino devem ser altas, com ao menos 3 cm de espessura. Pode ser assado em grelhas, assado ou chapeado em fogo alto. O ponto de servir é mal passado ou ao ponto e o tempero pode ser apenas com sal grosso.