CUPIM

Este corte diferenciado é encontrado atrás do pescoço do boi, possui uma grande quantidade de gordura entremeada em suas fibras que garantem bastante suculência a carne. O cupim é muito utilizado em churrascos, por ser bem saboroso e suculento.
Um diferencial no preparo do cupim é envolve-lo em camadas de papel alumínio, que ajuda a distribuir o calor uniformemente na peça e garante mais sabor e maciez. Pode também ser preparada em panela de pressão, grelha ou espeto. Para o tempero, apenas sal grosso ou sal refinado.