COXÃO MOLE

A carne de coxão mole é extraída da parte traseira do boi, possui fibras curtas e é muito macia. Esta carne é uma excelente opção para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, cortados em bifes finos ou enrolados, como também moída e para molhos. O peso ideal de comercialização do coxão mole é de até 2kg.

Como é uma carne muito versátil, o coxão mole pode ser temperado apenas com sal ou com uma mistura de temperos e sabores para acentuar ainda mais o paladar, também varia de acordo com a finalidade do prato. O corte do coxão mole deve ser sentido transversal as fibras.