CONTRA FILÉ COM OSSO

O contra filé se situa na parte traseira do boi, separado do filé mignon pelas vértebras lombares. A carne é muito apreciada por sua suculência e maciez, atribuídas à camada de gordura que envolve a peça, sendo este um corte clássico e saboroso.

O ponto de servir o contra filé é malpassado ou ao ponto, e deve ser temperada apenas com sal. Você pode prepara-la na churrasqueira, na chapa, na frigideira ou então incrementar variados pratos: picadinhos, estrogonofes, medalhões e muito mais.