BIFE DE CHORIZO

O bife de Chorizo é um corte tipicamente argentino, localizado no centro do contra filé. Esta peça é muito próxima do bife ancho, porém possui sabor e textura diferenciados. A carne é muito macia e possui uma camada de gordura envolta, favorecendo a suculência durante o preparo.

No preparo do bife de Chorizo, o cozinheiro deve manter um corte mais grosso para favorecer o ponto de apresentação do prato: do mal passado a ao ponto. Pode ser feito em grelha e frigideira, temperando apenas com sal grosso para que seu sabor original não seja alterado.