BIFE ANCHO

De origem portenha, o bife de ancho também é conhecido por filé de costela por ser retirado desta região. Esta peça possui muita gordura marmorizada, dando mais sabor ao bife. O gado de boa procedência também influencia no sabor final da carne.

O bife de ancho pode ser preparado em grelhas ou frigideiras, sendo as fatias mais altas. O ponto de servir é mal passado ou ao ponto, para preservar sua suculência. Acompanhamentos diversos podem ser adicionados ao prato, como molhos e legumes.