ACÉM

A carne de acém uma das maiores e mais macias carnes bovinas, possui pouca quantidade de gordura e é muito saborosa. O acém é extraído dentre o pescoço do boi e o filé da costela. O peso da peça para comercialização é de até 2kg.

Para o preparo, o acém requer bastante calor e umidade para acentuar seu sabor. Esta peça pode ser preparada em forma de ensopados, picadinhos, na panela, refogados e bifes.